Pesto de fanes de radis

Ça y est c'est le printemps et les belles bottes de radis sont de retour dans le panier d'AMAP !

Pour ne rien en perdre, voici une petite recette à réaliser avec les fanes, pour des pâtes d'un joli vert printanier...

Il vous faut (pour 6 personnes environ) :
60 g de fanes de radis (feuilles sans les tiges)
50 g de pignons de pin
1/2 gousse d'ail
Quelques copeaux de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Herbes aromatiques au choix (ici thym frais effeuillé)

Trier soigneusement les fanes de radis, garder les feuilles les plus fraîches et couper les tiges. Rincer et essorer.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si besoin, ajuster un peu la quantité d'huile d'olive ou de pignons pour obtenir la consistance désirée.

Servir sur des pâtes ou dans un crumble de légumes.

Ce pesto se conserve quelques jours au frigo dans un récipient fermé, avec un peu d'huile sur le dessus pour qu'il ne se dessèche pas, et se congèle très bien.

Lasagnes végétariennes

En règle générale, je ne suis pas extrêmement fan d'ersatz. Même si on mange très peu de viande à la maison, je n'achète jamais de fausses saucisses, fausses escalopes, etc.  Donc les protéines de soja, c'est un truc devant lequel je passais régulièrement sans m'arrêter au magasin bio, persuadée que cela devait être (très) mauvais.

Et puis comme je tourne en rond en ce moment dans les plats végétariens (marre des poids chiches, marre des haricots secs, vous voyez ?), j'ai essayé de trouver d'autres alternatives végétales. Et comme il n'y en a pas 50 000 non plus, je retombe sur les fameuses protéines de soja. Alors autant ne pas mourir idiots, n'est-ce pas ?

Pour commencer sans prendre de risque, une recette qui fait l'unanimité chez nous : les lasagnes à la bolognaise.

Verdict :

- je trouve les morceaux de soja un peu caoutchouteux, c'est une texture qui me plaît moyennement, mais ça se sent assez peu, surtout s'il y a beaucoup de légumes dans la sauce pour apporter une texture différente. Au niveau goût, il n'y a pas de différence avec mes lasagnes "tout-légume"

- l'homme de la maison aime le coté catouchouteux. Tant mieux...

- la marmaille n'a rien remarqué du tout, et les assiettes sont vides. Tant mieux aussi...

Au final, je pense que ça peut être bien utile de temps en temps pour compléter un plat unique qui manque de protéines (des lasagnes, un gratin, un plat de pâtes...), à condition de bien relever la préparation.

Pour un très grand plat à gratin (environ 8 pers.)

* Sauce bolognaise *
1 oignon jaune
2-3 gousses d'ail
2 carottes
1 courgette
60 g de protéines de soja (petits morceaux ici)
300 ml d'eau bouillante
1/2 bouillon cube de légumes

Environ 1 litre de coulis de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre et aromates (basilic, sarriette, ...)

* Sauce béchamel *
100 ml d'huile d'olive
140 g de farine
Environ un litre de lait (soja, vache,...)
Sel, poivre, noix de muscade...

2 paquets de 250 g de lasagnes sèches
50 g de parmesan(ou chapelure)

Préparer la sauce bolognaise :
Éplucher et rincer les différents légumes. Émincer finement l'oignon, détailler les autres légumes en petits cubes (on peut aussi les râper, notamment s'il y a des réfractaires aux légumes parmi les convives).
Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon environ 5 minutes. Ajouter les dés de légumes et l'ail en purée. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée 10 minutes environ.
Pendant ce temps, réhydrater les protéines de soja dans l'eau chaude additionnée d'1/2 bouillon-cube.
Lorsque les protéines de soja sont souples, les ajouter aux légumes.
Verser le coulis de tomates, ajouter les aromates (j'utilise du sel aux herbes et rajoute de la sarriette ou de l'origan). Laisser mijoter à feu doux un vingtaine de minutes.

Préparer la béchamel :
Pendant que la bolognaise mijote, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Verser la farine en une seule fois, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène, qui doit se décoller des parois de la casserole et très légèrement dorer. Verser ensuite le lait par petites quantités, en mélangeant bien pour qu'il soit complètement absorbé avant d'en verser de nouveau. Lorsque la béchamel a la consistance souhaitée (assez liquide pour des lasagnes), assaisonner.

Dresser les lasagnes :
Huiler un plat à gratin. Déposer dans le fond une couche de lasagnes, puis la moitié de la bolognaise.
Déposer une nouvelle couche de lasagnes, et couvrir des 2/3 de la béchamel.
Répéter lasagnes, bolognaise, lasagnes et finir par le reste de béchamel saupoudré de parmesan.

Enfourner pour 20-30 minutes, les lasagnes doivent être tendres et le dessus gratiné.

NB : pour une version strictement végétale, utiliser le lait végétal de votre choix pour la béchamel et remplacer le parmesan par de la chapelure.

Moelleux aux courgettes

Un autre best of de l'été, moelleux à souhait grâce à l'ajout de fromage, à servir tiède ou frais selon la température extérieure avec une salade verte ou une petite sauce tomate... Chez nous ce sera frais !

A préparer en version familiale dans un grand moule à manqué, ou en mini portions pour petits gastronomes.

Il vous faut (pour 4 personnes) :

500 g de courgettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 g de faisselle de chèvre égouttée

4 œufs

10 cl de crème soja

50 g de parmesan râpé

Quelques feuilles de basilic frais

Sel, poivre

Préchauffer le four th.6 (180°)

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive environ 10 minutes puis les égoutter soigneusement.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème soja et la faisselle. Ajouter les feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer selon votre goût.

Verser le mélange sur les courgettes et cuire une minute à feu doux. Ajouter le parmesan et retirer du feu. Bien mélanger et verser dans un moule à manqué (huilé si nécessaire).

Enfourner pour une vingtaine de minutes pour un grand moelleux, 8 à 10 minutes pour des portions individuelles.

Flan aux blettes et au chèvre frais

Je fais régulièrement des flans aux blettes en été, parce que c'est frais et que les enfants en redemandent...

Cette fois-ci j'ai tenté de changer ma recette d'appareil à flan, parce que j'avais vu celle-ci chez la Belle au Blé Dormant qui était un peu différente de la mienne, et aussi parce que maintenant je colle de la faisselle de chèvre partout vu que je me suis un peu emballée sur le contrat de l'AMAP... donc au final, un mix des 2, qui a été validé par la marmaille.

Il vous faut (pour 6 personnes) :

Le vert d'une botte de blettes

1 oignon blanc avec un peu de tige

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

450 ml de faisselle de chèvre non égouttée

4 œufs

80 g de farine (T65 ici)

1 petit fromage de chèvre frais

60 g de pignons de pin

Préchauffer le four th.6 (180°).

Rincer les feuilles de blettes et les couper en fines lanières. Rincer et émincer finement l'oignon. Éplucher les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les feuilles de blettes et l'ail pressé pendant une dizaine de minutes.

Dans un saladier ou au robot, mélanger la farine, les œufs et la faisselle de chèvre. Incorporer les feuilles de blettes et le chèvre émietté.

Verser le mélange dans un moule à manqué (huilé si besoin), parsemer de pignons et enfourner pour 20-25 minutes.

Servir tiède ou froid avec une salade.

PS : on peut aussi mettre les côtes de blettes. Le panier d'AMAP étant plutôt généreux en blettes (7-8 tiges), j'arrive à faire 2 plats avec une botte, un avec les feuilles et un autre avec les côtes.

Tofu-bolo'

Ici les enfants ne sont pas super super fans de tofu... Souvent il finit au bord de l'assiette, alors que c'est la principale source de protéines du repas. Par contre, les miss sont fans de bolognaise... L'astuce consiste donc à planquer le tofu dans la sauce et ni vu ni connu, ça passe. Si c'est servi avec des pâtes, ça marche encore mieux, mais ça peut fonctionner avec d'autres choses : des céréales cuites (par exemple de l'épeautre hier à midi), des lasagnes, de la polenta, ....

J'aime bien pour la bolo utiliser du tofu aux herbes, mais ça fonctionne avec du tofu nature aussi. A la recette de base, je rajoute toujours un peu de légumes, en fonction de la saison : carotte et courgette ici, chou en hiver, etc. J'ai essayé il y a peu d'y ajouter des fanes de radis, d'après une idée piochée sur le blog Saines Gourmandises, et c'est très bon aussi.

Je prévois toujours un peu large, principalement pour utiliser la totalité des ingrédients de base et ainsi éviter le petit fond de sauce tomate ou le 1/3 de tranche de tofu qui finit par moisir dans le frigo. Le reste de sauce finit dans une petite boîte au congelo, et remplacera avantageusement un pot de sauce du commerce un soir où je n'ai pas le temps de cuisiner.

Il vous faut (pour 6 personnes environ) :

200 g de tofu aux herbes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

700 ml de coulis de tomate ("passata")

1 cuillère à soupe de thym séché, ou des herbes fraîches (thym, origan, basilic, ...)

1 petite carotte

1 petite courgette

Sel aux herbes

Eplucher et émincer très finement l'oignon. Laver et éplucher (ou pas, si elle est bio) la carotte, laver la courgette. Couper le tofu, la carotte et la courgette en tous petits dés.
Peler et presser l'ail.

PS : Ici nous en sommes au stade du petit morceau un-peu-planqué-mais-pas-trop-non-plus, mais pour les as du tri, les ultra récalcitrants du légume et autres militants anti-tofu, on peut râper finement les légumes, voire mettre un coup de mixeur plongeur dans la sauce (une fois cuite) pour avoir une texture plus homogène. Testé et approuvé en des temps plus anciens !

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de tofu et légumes pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le coulis de tomate et assaisonner. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, pour que la sauce épaississe un peu.

Crumble au saumon et aux légumes

Grâce à la Cuisine de la semaine de Madame Sioux, on a vu fleurir ces derniers temps les crumbles saumon-poireaux, alors je me suis laissée tenter...
Faute de poireaux en nombre suffisant, j'ai ajouté des carottes (le duo de légumes gagnant avec la marmaille en ce moment !).
Pour la pâte à crumble, j'ai utilisé ma recette habituelle pour un crumble salé, qui provient de chez Clea et qui est un poil plus légère que les recettes à base de beurre.
Résultat testé et approuvé par toute la famille !

Il vous faut (pour 4 personnes) :
2 poireaux
4 carottes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 g de filet de saumon frais
150 g de faisselle de chèvre égouttée
environ 2 cuillères à soupe d'herbes aromatiques hâchées (ici aneth et ciboulette)
* Pour la pâte à crumble *
100 g de farine T80
100 g de flocons d'avoine
50 g de fromage frais*
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparer la pâte à crumble : verser la farine, les flocons d'avoine et les graines de pavot dans un saladier. Emietter par-dessus le fromage frais, et ajouter l'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts pour former des miettes de crumble. Réserver au frais.

Couper les poireaux en petits tronçons et bien les rincer. Eplucher et laver les carottes, les couper en fines lanières avec un économe (comme pour faire des "tagliatelles" de légumes).
Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Couvrir et cuire à l'étouffée une dizaine de minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, cuire les filets de saumon à la vapeur une dizaine de minutes (j'ai un panier vapeur que je place sur ma casserole de légumes, c'est assez pratique).
Enlever la peau et les arêtes du saumon, le couper en gros morceaux.

Préchauffer le four th. 6 (180 °).

Egoutter la faisselle et y mélanger les herbes, assaisonner selon votre goût (le mien proscrit le sel dans les plats de poisson ;-) )

Dans un plat à gratin, disposer dans le fond les les légumes cuits. Recouvrir de morceaux de saumon. Verser dessus la faisselle aux herbes, puis recouvrir de pâte à crumble.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite et dorée.

* le fromage frais : j'utilise presque toujours pour cette recette du fromage frais de vache qui provient de la ferme à coté de chez mes parents. Je le trouve assez pratique parce que neutre en goût, donc pouvant se marier avec à peu près n'importe quels autres ingrédients. Clea propose d'utiliser du fromage de brebis frais. J'ai déjà tenté aussi avec du chèvre frais, type chavroux en grande distribution, ou autre fromage frais fermier. Tout est possible donc !

Quiche poireaux-chèvre

Cette année nous avons pris un contrat de fromages et des faisselles de chèvre à l'AMAP. Les fromages viennent de la Ferme du Montinois, à Echalas, près de Givors.

Nous avons pu visiter la ferme il y a  quelques semaines, une super après-midi pour les filles qui ont pu jouer avec les chevraux (de tous petits bébés d'à peine une semaine), leur donner le biberon, et faire les folles dans la paille. Une visite intéressante pour nous, qui avons pu voir la fromagerie, et goûter la production de Thierry et Karine Gardier.

J'utilise la faisselle de chèvre comme alternative à la crème fraîche ou à la crème végétale dans différentes préparations : quiches, flans salés, lasagnes, gâteau au fromage blanc, etc. C'est moins gras que de la crème, et puis cela permet de limiter les déchets d'emballage (les pots de faisselles sont rendus au producteur pour être réutilisés) et d'utiliser un produit local.

Pour les lyonnais qui voudraient goûter aux délicieux fromages de la ferme du Montinois, Thierry et Karine sont présents sur plusieurs marchés :
- marché Tête d'Or dans le 6ème le mercredi,
- marché Montgolfier dans le 6ème le vendredi,
- marché Montplaisir dans le 8ème le jeudi et le samedi.

Ils vendent aussi leur production via plusieurs AMAP, notamment l'AMAP Vert de Terre,  et l'AMAP aux Potes à Villeurbanne.

Il vous faut (pour 6 personnes) :

* Pâte à tarte * (ou un rouleau de pâte toute faite)
250 g de farine T80 (ou un mélange de plusieurs farines)
75 ml d'eau tiède
75 ml d'huile d'olive
une pincée de sel

* Garniture*
300 g de faisselle de chèvre
4 oeufs
4 poireaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Cuire les poireaux :
Eplucher et rincer soigneusement les poireaux, les couper en petits tronçons.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 5-10 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson à l'étouffée à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

Préparer la pâte :
Mélanger rapidement tous les ingrédients à la cuillère, puis pétrir à la main et former une boule.
Etaler la pâte sur une surface farinée (pas besoin de temps de repos) et foncer un moule à tarte.

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Battre les oeufs et la faisselle de chèvre, assaisonner.
Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser la préparation oeufs- faisselle et parsemer de graines de sésame

Gratin d'endives au miel et au jambon

Une recette de Chritophe Felder partagée par Anna de Dans ma cuisine, que j'ai testée ce week-end car nous avons souvent des endives à l'AMAP et ce n'est pas évident d'en faire manger aux enfants...
L'ajout de miel atténue vraiment l'amertume des endives, et tout le monde a apprécié ce gratin revisité.

Il vous faut (pour 2-3 personnes) :
1 kg d'endives
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
2 oeufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche
250 ml de lait
3 tranches de jambon cru (ici du jambon de savoie)
environ 50 g de parmesan

Rincer les endives, ôter les extrémités, et les précuire soit à la vapeur, soit à l'eau (perso je suis plutôt vapeur). En cas de cuisson à l'eau, la recette originale propose d'y ajouter quelques rondelles de citron (toujours pour atténuer l'amertume).
Préchauffer le four th. 6 (180°).
Lorsque les endives sont un peu tendres, les égoutter.
Faire chauffer l'huile d'olive et le miel dans une sauteuse, et y faire caraméliser les endives (il faut compter un bon 1/4 d'h le temps que les endives rendent tout leur jus).

Couper les tranches de jambon en lamelles.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème et le lait. Il est inutile de saler, le jambon et le parmesan étant déjà bien salés.

Disposer les endives caramélisées dans un plat à gratin, couvrir de lamelles de jambon. Verser la préparation oeufs/lait par-dessus, et parsemer de copeaux de parmesan.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Curry de lentilles aux pommes et à la courge

J'ai du vérifier trois fois que je n'avais pas déjà publié cette recette, tellement je la fais souvent. Mais non... alors voici une des recettes végétariennes fétiches de la famille, facile à réaliser, appréciée des gastronomes en culotte courte, et déclinable à volonté selon la saison...

Il vous faut (pour 6 personnes) :
2 oignons
2 pommes
environ 250 g de courge épluchée et coupée en dés
200 g de lentilles corail
3 gousses d'ail
un petit morceau de gingembre frais (1 ou 2 cm)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
600 ml de bouillon de légumes (ou 600 ml d'eau bouillante et un cube...)
du curry*
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt

Eplucher et laver les oignons, les émincer finement.
Eplucher et couper les pommes en dés. Eplucher et presser l'ail.
Eplucher et raper le gingembre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, et y faire revenir les oignons, les pommes, la courge avec l'ail, le curry et le gingembre pendant cinq minutes environ.

Rincer et égoutter les lentilles. Les ajouter aux légumes et couvrir de bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les legumes et les lentilles soient tendres. Il vaut mieux remuer régulièrement en fin de cuisson pour éviter que cela n'attache au fond si les lentilles cuisent un peu trop...

Au moment de servir, ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt pour adoucir. Servir avec du riz.

* Pour la quantité de curry : la recette originale indiquait une cuillère à soupe, mais il devait s'agir de curry doux vendu par monsieur Ducros ;-) Là j'ai utilisé du "vegetable masala" qu'on m'a rapporté d'Inde, je mets à peine plus d'une cuillère à café pour un résultat pas trop fort, parce que les enfants ont du mal sinon. Idem pour le gingembre, c'est à doser en fonction de vos goûts.

Tourte auvergnate

A l'AMAP la semaine dernière on a eu... un chou frisé. Gros challenge... Pas beaucoup d'amateurs de chou à la maison, et vu la taille du bestiau, il a fallu un peu d'imagination pour l'écouler l'air de rien.
(on en a mangé presque toute la semaine sous forme de lasagnes, de soupe, de poêlée de légume, etc.

En farfouillant un peu sur le net à la recherche d'une recette qui change, j'ai aussi trouvé cette tourte, un peu longue à préparer mais qui a beaucoup plu :

Il vous faut (pour 6 personnes) :

* Pour la pate *
500 g de farine T80
150 ml d'huile d'olive
150 ml d'eau

*Pour la garniture *
1/2 chou frisé
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de cantal
3 tranches de jambon d'Auvergne
10 cl de crème fraîche liquide

Préparer la pâte : mélanger rapidement la farine, l'huile et l'eau à la cuillère en bois. Pétrir ensuite à la main. Etaler la moitié de la pâte et foncer un moule à tarte. Etaler l'autre moitié pour le couvercle de la tourte.

Porter une (grande) casserole d'eau à ébullition.
Rincer le 1/2 chou et le couper en 4. Les plonger dans l'eau bouillante 5 minutes, pendant ce temps éplucher et émincer l'oignon. Egoutter le chou et l'émincer également.

Préchauffer le four th. 6 (180 °).
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et le chou environ 10 minutes.

Répartir environ la moitié du chou sur le fond de tourte, arroser d'un peu de crème. Répartir par dessus le cantal coupé en tranches et le jambon. Verser le reste du chou et arroser du reste de crème.

Couvrir de pâte et bien souder les bords. Faire une petite cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s'évacuer. Cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

NB : la tourte peut aussi se préparer avec deux pâtes feuilletées toutes prêtes (ou faites maison... soyons fous!)

Curry de crevettes

Le déjeuner du jour, qui ravit enfants et parents à chaque fois et permet de faire passer ni vu ni connu quelques légumes pas tellement prisés en ce moment...

Il vous faut (pour 6 personnes environ) :
600g de grosses crevettes décortiquées (surgelées ici)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
un tronçon de 2-3 cm de gigembre frais
4-5 carottes
2 petits poireaux
2 cuillères à café de "vegetable masala" (curry)
20 cl de lait de coco

Eplucher et laver l'oignon et  les carottes. Emincer l'oignon et couper les carottes en fines rondelles.
Laver et couper les poireaux en rondelles.
Eplucher l'ail et le gingembre et réduisez les en purée (j'utilise un presse ail pour l'ail et une rape fine pour le gingembre).

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, les carottes et les poireaux, le curry.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et les légumes al dente. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou du quinoa.

Flan aux blettes

Non non vous ne rêvez pas, c'est encore la saison des blettes (on n'est pas prêt d'en être débarrassé je crois...).
Alors je refais une recette super rapide de ma copine Wattoote qui est bien passée auprès des enfants.

A cuire dans des petits moules à muffins pour un pique-nique facile à emporter !

Il vous faut (pour 4 personnes) :
Le vert de 5-6 côtes de blettes
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
50 g de farine
150 ml de lait
100 g de fromage rapé

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver les feuilles de blettes et les couper en lanières. Eplucher et presser l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les feuilles de blettes avec l'ail pendant 10 minutes environ.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, ajouter progressivement le lait puis le fromage rapé. Ajouter les feuilles de blettes cuites. Verser dans un moule à cake ou des petits moules individuels. C'est cuit au bout d'environ 30 minutes pour un grand cake ou 10 minutes pour des petits.

Servir chaud, tiède ou froid, au choix !

PS : a priori les commentaires refonctionnent, en tous cas j'ai fait un test avec l'option "Nom/URL" (c'est le plus simple) et ça fonctionnait, il faut parfois valider plusieurs fois par contre

Dahl de lentilles aux courgettes

Le dahl de lentilles, c'est un plat végétarien vite prêt toujours apprécié ici... selon la saison, on peut l'agrémenter de courgettes, d'aubergines ou encore de carottes.

La "vraie" recette est mixée, mais généralement je préfère ne pas le faire pour préserver les petits morceaux de légumes. Mais pour les légumophobes profondément atteints, le mixage est au contraire fortement recommandé !!!!

Il vous faut (pour 6 personnes) :
250 g de lentilles corail
50 cl d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
1 cuilllère à soupe d'huile d'olive
400 ml de pulpe de tomates (un petit bocal)
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin moulu
le contenu de 6 gousses de cardamome
1/2 baton de cannelle
20 cl de lait de coco

Eplucher et laver l'oignon, l'ail et la courgette. Emincer l'oignon, couper la courgettes en petits dés et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de courgette pendant 5 minutes.

Rincer  et égoutter les lentilles. Les ajouter dans la sauteuse avec l'eau, la pulpe de tomates et toutes les épices.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Ajouter le lait de coco en fin de cuisson, enlever le baton de cannelle et mixer (ou pas).

Servir avec du riz et/ou des naans pour un plat végéta*ien complet.

PS : la recette de base dont je me sers utilise des tomates pelées en boîte. Cependant, les tomates en boîte que je trouve en supermarché sont dans des boîtes qui ont un revêtement plastique contenant du bisphenol A. Même les tomates bio ... (c'est désespérant).
La pulpe de tomates convient bien aussi et le contenant est en verre.

"Green pizza" d'après Clea

Une recette que j'avais dans ma liste "à tester" depuis longtemps et qui attendait les premières courgettes de l'été

Un peu customisée avec tout ce que j'avais de vert dans mon frigo : un petit reste de haricots verts de la veille, et une poignée de fannes de radis. Et puis un oignon long, nouveauté trouvée hier au marché, comme les petits oignons blancs nouveaux mais de forme allongée et d'une jolie couleur violette ! Plus une bonne quantité de mozzarella et de fromage de chèvre frais (ce que les filles préfèrent dans la pizza !)

Contrairement à Clea, je préfère la pizza à croute toute fine, la quantité de pate indiquée convient pour grande une tôle à patisserie. Comme elle cuit plus rapidement, j'ai précuit la garniture pour éviter de détremper la pâte.

Et voilà le travail (pas de photo de la pizza cuite malheureusement, plus de batterie dans l'appareil, et le temps qu'elle soit rechargée il ne restait plus une miette de pizza...)

Il vous faut :

* Pour la pâte à pizza *
250 g de farine T80
1 cuillère à soupe de levain deshydraté (ou 5 g de levure de boulanger)
1/2 cuillère à café de sel
125 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* Pour la garniture *
1 courgette moyenne
1 poignée de haricots verts
1 poignée de fannes de radis
1 oignon long
1 boule de mozzarella
50 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 g de pistaches
1 cuillère à soupe de graines d'anis vert

Quelques heures avant : préparer la pâte.
Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients et pétrir à la main ou au robot (5 minutes). Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 2 heures au moins.

Lorsque la pâte a levé, l'étaler finement sur une tôle à patisserie.
Préchauffer le four th.7-8 (220°)
Raper la courgette lavée (mais non épluchée) avec une rape à gros trous. Emincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir 5 minutes l'oignon et les fanes de radis (le temps que les fanes "tombent"). Réserver. Dans la même sauteuse, faire revenir 5 à 10 minutes la courgette rapée.

Garnir la pâte de courgette rapée, puis répartir dessus le mélange oignon / fannes de radis, les haricots verts, les pistaches. Saupoudrer d'anis vert.

Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que les bords de la pizza soient légèrement colorés.
Garnir la pizza de mozzarella et de chèvre frais et poursuivre la cuisson 5 minutes le temps que le fromage fonde.