Pain rapide au son d'avoine

Une autre recette style "lazy loaf" que j'ai trouvée sur le site américain "101 cookbooks". A l'origine, elle se prépare avec des flocons d'avoine, mais au son c'est bon aussi !

A déguster en tartines tièdes avec un peu de beurre salé, un vrai régal !

Il vous faut (pour un moule à cake moyen) :
140 g de farine T65
125 g de farine T80
100 g de son d'avoine
1 sachet de levure de boulanger deshydratée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de miel liquide
300 ml d'eau tiède

Verser le miel et la levure dans l'eau tiède, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger les farines, le son d'avoine et le sel. Ajouter l'eau tiède, et mélanger rapidement à la cuillère en bois

Verser la pâte dans un moule à cake (huilé si besoin).

Laisser lever environ 1 h dans un endroit tiède (je le mets dans le four à 40° en hiver, le reste de l'année à température ambiante).

Préchauffer le four th. 6 (180 °).
Enfourner le pain et cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croute soit dorée et que le pain sonne "creux". Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

Petites brioches au lait de châtaigne

Petite douceur pour réchauffer un dimanche matin froid et gris ...

J'ai utilisé du lait de riz, avoine et châtaigne pour réaliser une vieille recette de Papilles & Pupilles qui était à la base au lait d'avoine. Du coup pour ne pas couvrir la légère saveur de châtaigne, j'ai zappé les pépites de chocolat et remplacé la purée de noisettes par de la purée d'amandes blanche, au goût moins prononcé.

A déguster tiède avec de la crème de marrons...

Il vous faut (pour 6 à 8 briochettes) :
460 g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
50 g de sucre
3 cuillères à soupe de purée d'amandes blanche
260 ml de lait de riz, avoine et châtaigne (marque Bonneterre), ou autre lait végétal
1 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans un robot pétrisseur et pétrir une dizaine de minutes (ou lancer un programme "pâte seule" de machine à pain).
Laisser lever 2 à 3 heures, de préférence dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte et former 6 à 8 petites boules, selon la taille souhaitée. Les déposer sur une plaque à patisserie anti adhésive (ou couverte de papier sulfurisé).
Laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four th.6 (180°) et quand il est chaud, enfourner pour une quinzaine de minutes.

Pain vite fait

Ces derniers temps le rythme s'accélère et j'ai du mal à suivre... (avec le blog aussi d'ailleurs)

Alors régulièrement je me retrouve à 21h à me dire "zut, pas de pain pour demain matin", et là la perspective de devoir attendre les 2 levées et la cuisson avant d'aller me coucher ne me motive pas trop...

Pour ces jours-là, j'ai quelques recettes de pain "rapide" à la levure. Voilà le petit dej du lendemain sauvé... Celle-ci est inspirée du Irish Soda bread de Clea (mais sa recette n'a rien de l'Irish Soda Bread en fait)

PS : il paraît que les commentaires ne fonctionnent plus. J'ai beau chercher, je ne comprend pas pourquoi...

Pour un pain :
350 g de farine T80
100 g de farine de seigle
1 cuillère à soupe de mélasse
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
450 ml d'eau tiède
une bonne poignée de divers fruits secs (ici raisins, noix, noisettes...)

Délayer la mélasse dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, mettre les farines, le sel, la levure, verser le liquide. Mélanger rapidement à la cuillère en bois, ajouter les fruits secs.
Verser dans un moule à cake (ou une cocotte).
Laisser lever environ une heure dans un four tiède (je règle le mien à la température minimum, soit 40°, et c'est parfait).
Quand la pâte a levé, sortir le moule et monter la température à th. 7 (210°). Enfourner quand le four a atteint la température voulue et cuire 30 à 40 minutes.