Légumes d'automne rôtis

Par manque de temps, cela manque d'animation par ici... Je partage quand même la recette qui me sauve la vie régulièrement lorsque le temps pour cuisiner  fait défaut : les légumes rôtis au four...

Rien de très révolutionnaire, j'en vois diverses variations depuis plusieurs années sur les blogs de cuisine, comme chez Papilles et Pupilles ou en version estivale chez Pascale Weeks. Je cuisine depuis assez longtemps la courge de cette façon, mais ce n'est que récemment que je me suis mise à rôtir tous les légumes qui me passaient sous la main.

C'est un plat qui plaît toujours aux petits comme aux grands, et qui a même permis de faire manger aux enfants certains légumes qu'ils boudaient jusqu'ici, comme le chou-fleur.

Vite préparé, il ne nécessite pas une surveillance très soutenue pendant la cuisson et s'adapte au contenu du frigo. Selon les cas, le résultat sera plutôt fondant (courges, courgettes, panais, pommes de terre, etc.) ou plus ferme (navets, chou-rave, fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, fenouil...).

Pour l'assaisonnement, tout est permis, ici j'aime utiliser du sel aux herbes ou au piment d’Espelette, de l'ail en chemise et des herbes aromatiques.

Il vous faut : 
Des légumes en quantité adaptée au nombre de convives, sur la photo carottes, pommes de terre, chou-rave et navet
Du sel et du poivre
De l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe pour 4-6 personnes)
Une ou deux têtes d'ail
Des herbes aromatiques (ici thym, laurier), graines, épices..

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver les légumes, éplucher ceux qui le nécessitent, et les couper en gros cubes.
Séparer la tête d'ail en gousses sans les éplucher.

Disposer les légumes et l'ail dans un plat à four suffisamment grand pour pouvoir les étaler un peu. Saler, poivrer, parsemer d'aromates et d'épices. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour recouvrir tous les morceaux de légumes.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon le type et la quantité de légumes. Remuer 2 ou 3 fois en cours de cuisson afin d'obtenir des morceaux uniformément grillés.

Les goûters intellos !

Mieux vaut tard que jamais, voici mon petit compte-rendu culinaire des rencontres "Parents 2.0", un week-end de rencontres entre parents organisé à Lyon par l'association les Vendredis Intellos (qui porte le blog du même nom) les 3 et 4 novembre derniers...

Un chouette temps de partage et de réflexion autour de ce qu'Internet a apporté à nos vies de parents,  notre façon d'appréhender la parentalité et

On m'a demandé les recettes des gâteaux que j'avais apportés pour le goûter, les voici donc... Deux recettes empruntées ailleurs, mais qui sont parmi les "classiques" de nos goûters maison tant elles sont faciles à réaliser et plaisent aux enfants...
Ces deux recettes sont végétaliennes. Je choisis souvent ce type de recettes pour les "grandes assemblées", parce que cela permet de s'adapter aux principales allergies alimentaires (lait, œuf, voire gluten si on utilise un mélange de farines sans gluten) et particularismes alimentaires, tout en restant dans des recettes pas trop bizarres et susceptibles de plaire au plus grand nombre.

La première, c'est le gâteau à la compote de Makanai, réalisée en version muffins parce que c'est plus pratique. Cette recette-là, elle est magique tellement elle est simple et rapide, les filles peuvent presque la réaliser seules, et elle se prête à toutes les customisations (morceaux de fruits frais ou secs, pépites de chocolat, smarties, etc.)

 Il vous faut (pour une douzaine de muffins moyens) :
100 g de farine T80
100 g de farine de riz complet
100 g de sucre
200 g de compote de pommes
90 g d’huile de tournesol (désodorisée, si c'est de l'huile bio)
2 c. à café de levure
1 cuillère à café de cannelle
1 poignée de raisins secs
(pour la déco : vermicelles sans colorants artificiels de chez ScrapCooking)

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure, la cannelle. Ajouter la compote et l'huile et bien mélanger. Incorporer les raisins secs et remplir des petits moules à muffins (on peut aussi faire un grand cake)
Cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche du muffin.


La deuxième, ce sont des muffins à la banane et au lait de coco, recette piquée chez Do You Speak Vegan. On les adore, limite j'achète des bananes uniquement pour les faire (et après il faut que j'empêche les enfants de les manger pendant qu'elles mûrissent, ce qui évidemment est voué à l'échec).

J'avais déjà publié cette recette il y a longtemps, je la remets ici pour faciliter la recherche.



Il vous faut (pour une vingtaine de muffins moyens) :
2 bananes
240 g de farine
200 g de sucre
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
200 ml de lait de coco
100 ml d'huile de colza
1 cuillère à café d'arôme vanille (optionnel)
100 g de pépites de chocolat


Préchauffer le four th. 6 (180 °).
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, bicarbonate, pépites de chocolat.
Dans un autre saladier, mélanger au fouet les bananes préalablement écrasées à la fourchette, le lait de coco, l'huile et l'arôme vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans des moules à muffins (huilés si besoin) et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Tofu-bolo'

Ici les enfants ne sont pas super super fans de tofu... Souvent il finit au bord de l'assiette, alors que c'est la principale source de protéines du repas. Par contre, les miss sont fans de bolognaise... L'astuce consiste donc à planquer le tofu dans la sauce et ni vu ni connu, ça passe. Si c'est servi avec des pâtes, ça marche encore mieux, mais ça peut fonctionner avec d'autres choses : des céréales cuites (par exemple de l'épeautre hier à midi), des lasagnes, de la polenta, ....

J'aime bien pour la bolo utiliser du tofu aux herbes, mais ça fonctionne avec du tofu nature aussi. A la recette de base, je rajoute toujours un peu de légumes, en fonction de la saison : carotte et courgette ici, chou en hiver, etc. J'ai essayé il y a peu d'y ajouter des fanes de radis, d'après une idée piochée sur le blog Saines Gourmandises, et c'est très bon aussi.

Je prévois toujours un peu large, principalement pour utiliser la totalité des ingrédients de base et ainsi éviter le petit fond de sauce tomate ou le 1/3 de tranche de tofu qui finit par moisir dans le frigo. Le reste de sauce finit dans une petite boîte au congelo, et remplacera avantageusement un pot de sauce du commerce un soir où je n'ai pas le temps de cuisiner.

Il vous faut (pour 6 personnes environ) :

200 g de tofu aux herbes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

700 ml de coulis de tomate ("passata")

1 cuillère à soupe de thym séché, ou des herbes fraîches (thym, origan, basilic, ...)

1 petite carotte

1 petite courgette

Sel aux herbes

Eplucher et émincer très finement l'oignon. Laver et éplucher (ou pas, si elle est bio) la carotte, laver la courgette. Couper le tofu, la carotte et la courgette en tous petits dés.
Peler et presser l'ail.

PS : Ici nous en sommes au stade du petit morceau un-peu-planqué-mais-pas-trop-non-plus, mais pour les as du tri, les ultra récalcitrants du légume et autres militants anti-tofu, on peut râper finement les légumes, voire mettre un coup de mixeur plongeur dans la sauce (une fois cuite) pour avoir une texture plus homogène. Testé et approuvé en des temps plus anciens !

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de tofu et légumes pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le coulis de tomate et assaisonner. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, pour que la sauce épaississe un peu.

La saladatout*

Les grosses chaleurs sont de retour, on a envie de frais, de salades, mais les légumes d'été ne sont pas encore de retour, eux...

Alors on improvise des salades à tout et à rien, avec ce qu'il y a dans le frigo et dans les placards, des mélanges improbables de céréales, de légumes, d'herbes, de fruits secs et de graines (ou pas... là j'ai oublié). La recette sans recette qui n'est de toute façon jamais tout à fait la même...

On ajoute des trucs au fur et à mesure des suggestions des enfants (des pâtes !!! des carottes !!!!!), on en supprime (zut, elles ont mangé les 3 radis qui restaient d'hier pendant que je découpais le reste des légumes), on essaie de fourguer un ou deux ingrédients en douce en espérant qu'elles ne s'en aperçoivent pas (mais c'était complètement raté, évidemment...).

Et chez vous, elles sont à quoi les salades en ce moment ?

Il vous faut (pour 4 personnes) :
250 g de pâtes papillon (1/2 complètes)
1 petit courgette
1 carotte
1 oignon nouveau
Quelques feuilles de basilic
1 poignée de raisins secs
Vos ingrédient préférés pour une vinaigrette (ici : moutarde à l'ancienne, vinaigre de cidre, mélange 4 huiles et huile d'olive)

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Lorsqu'elles sont al dente (et c'est important rapport à l'indice glycémique, toussa toussa, j'ai appris des trucs récemment), les égoutter, et les refroidir sous l'eau courante.

Eplucher et rincer les légumes. Couper la carotte et la courgette en fines rondelles.
(j'ai même tenté le découpage de carotte en forme de coeur, succès garanti auprès des enfants de 4 ans et moins de sexe féminin...)
Emincer finement l'oignon avec une partie du vert de la tige.

Préparer une vinaigrette dans un grand saladier (ici environ 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 de vinaigre, 3 d'huiles mélangées).

Ajouter les pâtes bien égouttées, les légumes, l'oignon, le basilic ciselé et les raisins. Bien mélanger et servir frais.

* : en hommage au "fouz'y tout" de mon arrière-grand-mère, plat indescriptible à peu près dans le même esprit...

C'est mercredi ! Petits biscuits à la noisette (sans lait)

Une recette fétiche qui vient encore de chez Clea, et que je décline selon l'humeur du moment et la saison en version amande, noisette ou noix. On peut même en faire de délicieux "chocos" en les fourrant de pâte à tartiner maison.

Réalisée en duo avec ma "grande" fille de 4 ans, qui adore manier le rouleau à pâtisserie et les emporte-pièces (et puis chiper des petits bouts de pâte et les manger en douce, tellement c'est bon...).

Il vous faut (pour une vingtaine de biscuits taille "petit beurre") :
80 g de noisettes entières
80 g de purée de noisettes
80 g de sucre roux*
150 g de farine T80
1 oeuf
3 cuillères à soupe environ de lait végétal (soja ici)

Réduire les noisettes en poudre au mixer**.
Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans un saladier, sabler du bout des doigts puis ajouter un petit peu de lait pour former une boule.
(ou ma version alternative encore plus simple : mettre tout dans le bol du robot pétrisseur, et le laisser faire une boule tout seul).

Laisser la pâte reposer au frigo une heure minimum.

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour environ 10-12 minutes.

Les biscuits doivent être à peine dorés au bord, et encore un peu mous au centre à la sortie du four (sinon ils deviennent durs en refroidissant).

* : pour ces biscuits, j'ai utilisé un petit reste de cassonade Graeffe blonde. Qui comme son nom ne l'indique pas, ressemble plutôt à de la vergeoise qu'à de la cassonade, avec une consistance "sable fin mouillé", et des petits cristaux de sucre candi en prime. En version bio (c'est quand même mieux), un sucre type muscovado est bien adapté.

**: pour gagner un peu de temps, on peut prendre de la poudre de noisettes. Mais perso, j'aime bien mixer les noisettes moi-même, pour obtenir une poudre moins fine avec encore des morceaux craquants dedans.

Galettes de céréales #2

On peut aussi faire de très bonnes galettes de céréales avec un reste de céréales cuites (riz, quinoa, sarrasin, etc.). C'est mon recyclage des restes de céréales favori car nous n'avons pas de micro-ondes.

Celles-ci ont été réalisées avec un reste d'orge (perlée je crois), que j'avais cuisinée initialement avec dés de courge, ail et oignon. Comme ça hop hop hop, légumes déjà intégrés à la galette, c'est encore plus rapide. En plus la marmaille n'y a vu que du feu !

Il vous faut (pour 4 personnes) :
environ 400 g de céréales cuites
100 g de flocons d'avoine
2 oeufs
120 ml de lait de soja
50 g de fromage rapé (optionnel)

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner si nécessaire (sel, poivre, épices, herbes aromatiques...).
Laisser gonfler une quinzaine de minutes.

Cuire à la poêle, éventuellement dans un peu d'huile, quelques minutes de chaque coté.

Petite compote pomme-poire-fleur d'oranger

Avec quelques fruits rescapés de l'hiver, une petite compote vite faite pour les goûters des filles, avec une petite touche de fleur d'oranger pour changer...

Il vous faut (pour un gros bocal d'environ 750 g) :
5 pommes
5 poires
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Eplucher et couper les fruits en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre vanillé, la fleur d'oranger et un petit fond d'eau.

Laisser compoter à feu doux environ 30-40 minutes. Mixer et mettre en pot.

Quiche poireaux-chèvre

Cette année nous avons pris un contrat de fromages et des faisselles de chèvre à l'AMAP. Les fromages viennent de la Ferme du Montinois, à Echalas, près de Givors.

Nous avons pu visiter la ferme il y a  quelques semaines, une super après-midi pour les filles qui ont pu jouer avec les chevraux (de tous petits bébés d'à peine une semaine), leur donner le biberon, et faire les folles dans la paille. Une visite intéressante pour nous, qui avons pu voir la fromagerie, et goûter la production de Thierry et Karine Gardier.

J'utilise la faisselle de chèvre comme alternative à la crème fraîche ou à la crème végétale dans différentes préparations : quiches, flans salés, lasagnes, gâteau au fromage blanc, etc. C'est moins gras que de la crème, et puis cela permet de limiter les déchets d'emballage (les pots de faisselles sont rendus au producteur pour être réutilisés) et d'utiliser un produit local.

Pour les lyonnais qui voudraient goûter aux délicieux fromages de la ferme du Montinois, Thierry et Karine sont présents sur plusieurs marchés :
- marché Tête d'Or dans le 6ème le mercredi,
- marché Montgolfier dans le 6ème le vendredi,
- marché Montplaisir dans le 8ème le jeudi et le samedi.

Ils vendent aussi leur production via plusieurs AMAP, notamment l'AMAP Vert de Terre,  et l'AMAP aux Potes à Villeurbanne.

Il vous faut (pour 6 personnes) :

* Pâte à tarte * (ou un rouleau de pâte toute faite)
250 g de farine T80 (ou un mélange de plusieurs farines)
75 ml d'eau tiède
75 ml d'huile d'olive
une pincée de sel

* Garniture*
300 g de faisselle de chèvre
4 oeufs
4 poireaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Cuire les poireaux :
Eplucher et rincer soigneusement les poireaux, les couper en petits tronçons.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 5-10 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson à l'étouffée à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

Préparer la pâte :
Mélanger rapidement tous les ingrédients à la cuillère, puis pétrir à la main et former une boule.
Etaler la pâte sur une surface farinée (pas besoin de temps de repos) et foncer un moule à tarte.

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Battre les oeufs et la faisselle de chèvre, assaisonner.
Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser la préparation oeufs- faisselle et parsemer de graines de sésame

Dahl de lentilles aux courgettes

Le dahl de lentilles, c'est un plat végétarien vite prêt toujours apprécié ici... selon la saison, on peut l'agrémenter de courgettes, d'aubergines ou encore de carottes.

La "vraie" recette est mixée, mais généralement je préfère ne pas le faire pour préserver les petits morceaux de légumes. Mais pour les légumophobes profondément atteints, le mixage est au contraire fortement recommandé !!!!

Il vous faut (pour 6 personnes) :
250 g de lentilles corail
50 cl d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
1 cuilllère à soupe d'huile d'olive
400 ml de pulpe de tomates (un petit bocal)
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin moulu
le contenu de 6 gousses de cardamome
1/2 baton de cannelle
20 cl de lait de coco

Eplucher et laver l'oignon, l'ail et la courgette. Emincer l'oignon, couper la courgettes en petits dés et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de courgette pendant 5 minutes.

Rincer  et égoutter les lentilles. Les ajouter dans la sauteuse avec l'eau, la pulpe de tomates et toutes les épices.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Ajouter le lait de coco en fin de cuisson, enlever le baton de cannelle et mixer (ou pas).

Servir avec du riz et/ou des naans pour un plat végéta*ien complet.

PS : la recette de base dont je me sers utilise des tomates pelées en boîte. Cependant, les tomates en boîte que je trouve en supermarché sont dans des boîtes qui ont un revêtement plastique contenant du bisphenol A. Même les tomates bio ... (c'est désespérant).
La pulpe de tomates convient bien aussi et le contenant est en verre.

Quiche au thon et aux fanes

Ce qu'il y a de bien avec l'AMAP, c'est qu'on ne récupère pas QUE des légumes... Généralement, il y a aussi les fanes avec (et trois tonnes de terre aussi... ).

Avec une botte de carottes, on peut donc faire 2 plats : un avec les carottes, et un avec leurs fanes. Ce qui donne doublement bonne conscience : ça fait moins de déchets, et ça fait faire quelques économies...

Evidemment il y a quelques petites contraintes : il vaut mieux couper, laver et essorer les fanes que l'on compte consommer assez rapidement, parce qu'après une semaine passée au fond du bac à légumes, je vous garantit que vous n'aurez plus envie de les manger ! Elles flétrissent très vite.

Quoi faire avec ? Classiquement, on peut les mettre dans une soupe... Il n'y pas longtemps, j'en ai mis sur une pizza. Sinon, on peut les mettre dans une quiche (puisque de toute façon, on peut TOUT mettre dans une quiche). Genre une quiche au thon, parce qu'une quiche au thon sans verdure, c'est tout sec. Du coup j'ai écoulé mes fanes de carotte et aussi celles de radis qui me restaient après la pizza.

Il vous faut :

* Pour la pate :
Recette "tupperware" : 5 volumes de farine pour un volume d'eau et un volume d'huile,
ce qui donne ici pour un assez grand plat à tarte :
250 g de farine T80
75 ml d'huile d'olive
75 ml d'eau légèrement tiédie

* Pour la garniture :
1 grosse boîte de thon au naturel
4 oeufs
1 petite brique (25 cl) de crème d'avoine (ou autre crème végétale)Fanes de carottes et de radis
2 petits oignons frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, muscade

Préparation de la pâte à tarte :
Mettre la farine, l'eau et l'huile dans un saladier. Mélanger à la cuillère en bois puis à la main pour former une boule de pate homogène.
Etaler sur un plan fariné et foncer le moule (la pâte n'a pas besoin de reposer).

Préparer la garniture :
Préchauffer le four th. 6 (180°).
Laver et émincer les oignons.
Laver et trier les fanes (j'élimine les feuilles flétries, et pour les fanes de carottes j'enlève la tige filandreuse pour ne garder que les "feuilles").
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter les fanes. Cuire une dizaine de minutes à feu modéré, pour que les feuilles "tombent".
Répartir le thon émietté et les fanes cuites sur le fond de tarte.
Battre les oeufs et la crème d'avoine pour obtenir un mélanger homogène, assaisonner.
Verser cette préparation sur la quiche et enfourner pour 45 minutes environ.

PS : s'attendre à des mines dégoûtées de la part de la marmaille, genre "c'est quoi tout ce vert dans ma quiche"... Mais elles l'ont mangée.

Yaourts au caramel

J'ai essayé je ne sais combien de fois de faire des yaourts au caramel, qui étaient toujours plus ou moins ratés, enfin surtout le caramel...

Et là, je viens pour la première fois de réussir un caramel liquide, grâce à la recette tupperware (et à la copinaute qui me l'a refilée !)

Pour 6 yaourts de 125 ml, il vous faut : 

850 ml de lait entier

1 sachet de ferment (ou un yaourt de la précédente fournée, et diminuer le lait d'autant)

70 ml de caramel liquide

Pour le caramel liquide : 

250 g de sucre
60 ml d'eau
1/2 cuillere à soupe de vinaigre blanc

125 ml d'eau bouillante

Préparation du caramel : verser le sucre, 60 ml d'eau et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif. 

Lorsque le mélange  commence  à devenir bien roux et à fumer, verser très progressivement et  précautionneusement  l'eau bouillante  dans le caramel. Attention  ! ça éclabousse pas mal, se protéger les mains ! 

Bien remuer et laisser cuire 1-2 minutes supplémentaires.

Retirer du feu et laisser bien refroidir. 

Ce caramel se conserve dans un pot au placart pendant des mois (parait-il...). 

Là j'avais à peu près le double de ce qu'il fallait pour les yaourts, donc je pourrai refaire une tournée prochainement, pas sûr qu'il fasse long feu...

Préparation des yaourts : verser progressivement le caramel refroidi dans le lait en  mélangeant bien. Ajouter le ferment, bien mélanger et verser dans les pots.

Placer en yaourtière avec votre programme habituel pour des yaourts au lait entier (ici 9 h).

Petits gâteaux ultra rapides au yaourt soja

Vendredi soir en revenant du parc avec les enfants, je me suis entendue promettre à ma grande de faire un gâteau pour le diner... Stupéfaction de la copine avait qui j'étais : à cette heure-ci (18h45 en l'occurrence), avec les bains à donner (ok c'est pas moi qui le fait...) et tout, trouver le temps pour un gâteau ????

Heureusement dans ces cas là je dégaine la recette miracle, qui prend 10 minutes top chrono à préparer et autant à cuire ! Soit juste le temps de la faire avec ma grande fille pendant que la petite prend son bain avec son père.

Un grand classique revisité ici sans lait de vache, et à "customiser" avec ce qu'on veut (et ce qu'on a !!!!) : pépites de chocolat, morceaux de fruits frais ou secs, noix ou noisettes, smarties, etc. Je n'avais pas grand chose donc je l'ai fait "nature" avec un yaourt soja maison à la vanille.

Il vous faut :
1 yaourt soja (125 g)
3 oeufs
3/4 de pot de sucre blond
1/2 pot d'huile neutre (tournesol, olive, ...)
3 pots de farine T65
2 c à café de levure

Préchauffer le four th.6 (180°)
Mélanger au fouet tous les ingrédients dans l'ordre dans un grand saladier.
Verser dans des petits moules à muffins (huilés si besoin) et enfourner pour une dizaine de minutes (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

PS : la recette "classique" du gateau au yaourt, c'est un pot entier de sucre. Je diminue parce que je trouve que c'est un peu trop,  mais pour un résultat plus sucré il est possible de mettre le pot entier.

Cake salé courgette - menthe

J'utilise souvent la même base de cake, qui provient du petit livre "cakes salés" des éditions Marabout. Elle se prête à toutes les variations : dés de légumes, de fruits ou de fromages, légumes râpés, thon émietté, herbes fraiches, olives, tomates séchées, fruits secs, noix, etc...

Il vous faut : 

Pour la pâte à cake :

180 g de farine T80

1 sachet de levure

3 œufs

100 ml de lait (de vache ou de soja)

100 ml d'huile d'olive

100 g de gruyère râpé

Pour la garniture :

1 courgette

1 petit fromage de chèvre frais

Quelques feuilles de menthe fraiche

Laver la courgette, éliminer les extrémités et la couper en petits cubes.
Laver et sécher les feuilles de menthe, puis les hacher.

Préchauffer le four th.6 (180°)
Mélanger dans un saladier les ingrédients secs (farine et levure) et dans un autre les ingrédients liquides (œufs, lait, huile). Verser la préparation liquide sur le mélange sec et bien mélanger.
Ajouter le gruyère râpé, les dés de courgette et la menthe ciselée. Ajouter en dernier le chèvre frais coupé en morceaux, en mélangeant très délicatement pour ne pas l'écraser.

Verser dans un moule à cake (huilé si besoin) et enfourner pour 40 minutes (chaleur tournante), vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Pour éviter que la croute du cake ne soit trop cuite, il faut baisser le four th.5 à mi cuisson ou couvrir le cake. Une alternative facile et sympa est de cuire le cake dans des mini moules à cake ou des moules à muffins. Le centre est cuit beaucoup plus rapidement, et la croute n'a pas le temps de trop cuire. Ici pour des moules à muffins de taille moyenne, je compte à peu près 12 minutes de cuisson

Basique végétarien : les galettes de céréales

Récemment, quelqu'un m'a demandé comment je faisais les galettes de céréales. Comment dire ? Au pif quoi...
Du coup la dernière fois que j'en ai fait, j'ai sorti la balance et le verre doseur !

Il vous faut ...
120 g de flocons d'avoine
80g de flocons de sarrasin
2 oeufs
300 ml de lait de soja
50g de gruyère rapé (facultatif)
1 échalotte
1/2 bouquet de persil plat

Battre les oeufs avec le lait. Verser le mélange sur les flocons, ajouter le persil haché, l'échalotte émincée et le gruyère. Laisser reposer 10-15 minutes pour que les flocons gonflent (éventuellement si la pate semble trop sèche, rajouter un peu de lait).
Cuire dans un poêle chaude huilée environ 3-4 minutes de chaque coté

Ces petites galettes, ma maman en faisait quand  nous étions petits, juste avec des flocons d'avoine.
En magasin bio, on trouve toutes sortes de flocons pour varier les plaisirs : épeautre, millet, quinoa, pois chiches, etc...
J'aime bien mélanger flocons de céréales et flocons de légumineuses pour un apport complet d'acides aminés. A la place des herbes on peut aussi mettre des légumes rapés (carotte, courgette, panais, betterave, ...) éventuellement légèrement précuits.