Velouté de fanes de radis

Qui dit printemps dit bottes de radis, carottes et autres navets, et dit fanes...

Habituellement je les planque dans une quiche ou une pizza, ni vu ni connu,  mais là pour changer on a fait une soupe de martiens toute verte et toute simple à faire...

Il vous faut (pour 4 personnes) :
Les fanes d'une botte de radis
2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 grosses pommes de terre à soupe, type Bintje
1 litre d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche

Rincer soigneusement les fanes de radis. Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en gros cubes.

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les fanes de radis pendant 5-6 minutes.
Ajouter les cubes de pomme de terre, l'eau et le cube de bouillon et couvrir.

Cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter la purée d'amandes et mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (mais le bouillon-cube sale assez de mon point de vue...)

Velouté d'endives au gingembre

J'ai repéré cette recette dans un magazine "Marmiton" (elle se trouve sur le site aussi), et j'ai trouvé l'idée sympa, ça change du gratin d'endives !

Bon par contre coté enfants, ce fut un flop... assez prévisible ceci dit, elles n'aiment vraiment pas beaucoup les endives, sauf si elles sont recouvertes de jambon, et le gingembre non plus.

Il vous faut (pour 6 personnes) :
1 kg d'endives
1 l de lait (de vache ou de soja)
400 ml d'eau
1 oignon
1 petit morceau de gingembre frais (3-4 cm)
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Rincer les endives, couper la base. Eplucher l'oignon. Eplucher et raper le gingembre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et y faire revenir les endives et l'oignon pendant une dizaine de minute.

Ajouter le lait et l'eau, le cube de bouillon et le gingembre. Cuire à feu modéré environ 30 minutes, en surveillant bien que ça ne déborde pas... Mixer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Soupe de pois cassés

J'aime bien utiliser les légumineuses en soupe, cela donne aux soupes de légumes un petit goût sucré qui plaît beaucoup aux enfants.

Parmi les légumineuses qui passent bien en soupe, il y a les lentilles et les pois cassés, dont la cuisson est plutôt rapide.

Bon, en revanche, c'est pas hyper photogénique la soupe !!!

Il vous faut :
(pour 8-10 personnes, ou plusiseurs jours...)

300 g de pois cassés
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
environ 500g de carottes
4 petits poireaux
Un petit morceau de céleri-rave (environ 200g ici)
1 bouillon cube (légumes)*
Aromates (laurier, thym, etc.)
Environ 1,5 l d'eau

La veille, ou le matin pour le soir, faire tremper les pois cassés. Ainsi ils cuiront plus vite.

Eplucher et rincer les légumes. Emincer l'oignon, couper les carottes et les poireaux en tronçons et le céleri en petits cubes.

Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon. Au bout de 5 minutes, ajouter l'ail pressé et les légumes. Faire revenir les légumes une dizaine de minutes.

Ajouter les pois cassés, les aromates, le bouillon cube et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijioter environ 45 minutes.

Mixer la soupe et servir avec un peu de crème fraîche.

* : Je sale très peu les plats, à cause des enfants entre autres. Pour un résultat "normalement" salé, mettre 2 bouillons-cube.