Flan aux blettes

Non non vous ne rêvez pas, c'est encore la saison des blettes (on n'est pas prêt d'en être débarrassé je crois...).
Alors je refais une recette super rapide de ma copine Wattoote qui est bien passée auprès des enfants.

A cuire dans des petits moules à muffins pour un pique-nique facile à emporter !

Il vous faut (pour 4 personnes) :
Le vert de 5-6 côtes de blettes
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
50 g de farine
150 ml de lait
100 g de fromage rapé

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver les feuilles de blettes et les couper en lanières. Eplucher et presser l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir les feuilles de blettes avec l'ail pendant 10 minutes environ.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, ajouter progressivement le lait puis le fromage rapé. Ajouter les feuilles de blettes cuites. Verser dans un moule à cake ou des petits moules individuels. C'est cuit au bout d'environ 30 minutes pour un grand cake ou 10 minutes pour des petits.

Servir chaud, tiède ou froid, au choix !

PS : a priori les commentaires refonctionnent, en tous cas j'ai fait un test avec l'option "Nom/URL" (c'est le plus simple) et ça fonctionnait, il faut parfois valider plusieurs fois par contre

Petits cakes salés ricotta-courgette

Ou comment transformer un cake tout vert à base d'épinards en petits muffins moelleux à base de courgettes...

Une autre fois il faudra que je vous cause des rillettes de saumon qui sont à coté et dont la recette provient aussi du blog de Pascale Weeks... on s'est régalé !

Il vous faut :
300 g de courgette rapée (avec la peau), soit une courgette moyenne
4 oeufs
150g de ricotta
200 g de farine T65
2 c à café de levure
5cl de lait
5 cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
50 g de pignons de pin

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Faire dorer à sec les pignons dans une poêle bien chaude (5 minutes).
J'ai adopté cette fois-ci la méthode "on mixe tout", enfin tout dans le robot quoi... Donc mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot, et mélanger entre chaque ajout. Rapide et efficace.
Donc si vous n'avez qu'un fouet manuel, il peut être judicieux de mélanger d'un coté les ingrédient secs (farine, levure, parmesan et pignons grillés), de l'autre les ingrédients liquides ou humides (eoufs, ricooté, lait, huile, courgette rapée) puis de verser le mélange liquide sur le mélange sec.
Ca marche aussi ;-)
Verser la préparation dans des petits moules à muffins (huilés si besoin) et cuire une dizaine de minutes.

"Hoummous" aux pois cassés

Je fais souvent des tartinades "style hoummous" avec d'autres légumineuses que les pois chiches, tout simplement parce que les pois chiches ne sont pas les plus rapides à cuire... Il faut aussi penser à les faire tremper la veille, ce que j'oublie une fois sur deux.
Avec des pois cassés ou des lentilles corail, c'est délicieux aussi et nettement plus vite fait !!! Et si on ne les fait pas tremper la veille, ce n'est pas très grave. Même si dans l'absolu, on gagnerait à faire tremper et germer toutes les légumineuses.

A servir avec un produit céréalier pour obtenir un plat végétarien complet, par exemple un taboulé libanais pour rester dans le style oriental, ou tout simplement avec du pain.

Je sers aussi avec des crudités à tremper dedans, c'est un bon moyen de faire manger des légumes crus aux enfants.

Il vous faut :
200 g de pois cassés
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de bicarbonate de sodium
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à soupe de tahin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron

Faire cuire les pois cassés une vingtaine de minutes après ébullition dans une grande quantité d'eau additionnée de bicarbonate de sodium (cela facilite la cuisson, mais ce n'est pas indispensable).

Peler et écraser la gousse d'ail.

Lorsque les pois cassés sont bien tendres, les égoutter rapidement (il faut qu'il reste un petit peu d'eau de cuisson sinon c'est trop sec) et les placer dans le bol d'un mixer avec tous les autres ingrédients. Mixer pour obtenir une purée lisse, ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson si c'est trop épais.

Laisser refroidir et placer au frigo au moins une heure avant de servir.

Le hoummous se sert traditionnellement avec de l'huile d'olive... ça n'allège pas la recette, mais ma grande fille est fan !

Petits sablés au parmesan pour l'apéro

Une recette toute simple et délicieuse pour un apéro ou un pique nique, piquée à Wattoote. Petits et grands n'en ont fait qu'une bouchée !

Il vous faut :

100 g de parmesan

90 g de beurre doux

125 g de farine

2 cuillères à soupe de thym 

Mélanger tous les ingrédients pour former une pate (j'utilise mon robot avec le batteur K), rouler la pate en boudin.

Envelopper le boudin dans du papier sulfurisé et placer le au frigo 1h ou 2.

Quand la pate est bien ferme, préchauffer le four th.6 (180°). Couper le boudin en tranches d'1/2 cm d'épaisseur environ pour former des petits sablés ronds. Les poser sur une plaque à patisserie (antiadhésive, ou huilée) et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient juste dorés.

Il parait que ça se conserve bien dans une boite... s'il en reste.

Wattotte avait mis du romarin dans les siens, que je n'avais pas. A tester avec d'autres herbes sèches ou fraîches, ou des petites baies...

Rillettes de thon

C'est une recette que ma mère  fait régulièrement depuis des années, donc presque une tradition familiale...même si elle vient je crois d'un magazine (je ne sais plus lequel évidemment). Elle est en plus très facile à réaliser...

J'adore ces rillettes qui sont fraîches et légères pour les pique-nique de l'été, à tartiner sur du pain de campagne, ou à déguster accompagner de salade verte et de batonnets de crudités variées...
Pour un apéro, on peut aussi les présenter sur un petit "canapé" de légume croquant (rondelle de courgette, feuille d'endive selon la saison...)

Il vous faut :
2 boites de thon d'environ 200g net (les boites moyennes)
2 barquettes de fromage frais type St Moret
1 citron
1 bouquet de persil plat (ou d'autres herbes aromatiques de votre choix, en quantité)
2 petits oignons blancs frais avec un peu de vert

Laver, effeuiller et ciseler le persil. Laver et émincer les oignons.
Presser le jus du citron.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

NB : J'utilise mon Kitchenaid avec la "feuille" pour mélanger la préparation, en 2 minutes chrono c'est prêt !!!

Cake salé aux feuilles de blettes et au parmesan

Au printemps notre panier d'AMAP contient régulièrement une bonne quantité de blettes. Habituellement je cuisine les feuilles en tarte salée, mais le week-end dernier nous avons fait un pique-nique au Parc de la Tête d'Or donc il fallait quelque chose de plus facile à manger...


Le cake au vert de blettes et au parmesan

 

Il vous faut....
7-8 belles feuilles de blette
1 gousse d'ail
200 g de farine T80
1 sachet de levure chimique
4 œufs
200 g de ricotta
5 cl de lait d'avoine (ou de lait de vache)
5 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la cuisson
40 g de parmesan

Laver soigneusement les feuilles de blettes, les émincer en fines lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de blettes et la gousse d'ail écrasée. Cuire jusqu'à ce que les feuilles aient rendu toute leur eau (15 minutes environ)

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et la levure. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile. Ajouter la ricotta. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger.

Ajouter les feuilles de blettes, mélanger et verser dans un moule à cake huilé.

Cuire environ 30 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte sèche).

Déguster chaud, tiède ou froid, avec une salade verte pour les plus grands...

Je ne sale jamais les préparations qui contiennent du fromage frais, type ricotta, qui est déjà salé. De manière générale pour les enfants, j'évite de rajouter du sel dans les plats de toute façon. Ceux qui préfèrent saler peuvent le faire dans leur assiette


Rendons à César... Je me suis inspirée pour ce cake de cette recette là, parce que la ricotta et le parmesan me semblait bien s'associer aux feuilles de blettes. Par contre j'ai été assez déroutée par la méthode de préparation au mixeur, j'ai donc préféré une méthode plus classique (mélanger les ingrédients secs et liquides à part puis mettre le tout ensemble).