J'ai utilisé du lait de riz, avoine et châtaigne pour réaliser une vieille recette de Papilles & Pupilles qui était à la base au lait d'avoine. Du coup pour ne pas couvrir la légère saveur de châtaigne, j'ai zappé les pépites de chocolat et remplacé la purée de noisettes par de la purée d'amandes blanche, au goût moins prononcé.
A déguster tiède avec de la crème de marrons...
Il vous faut (pour 6 à 8 briochettes) :
460 g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
50 g de sucre
3 cuillères à soupe de purée d'amandes blanche
260 ml de lait de riz, avoine et châtaigne (marque Bonneterre), ou autre lait végétal
1 cuillère à café de sel
Mettre tous les ingrédients dans un robot pétrisseur et pétrir une dizaine de minutes (ou lancer un programme "pâte seule" de machine à pain).
Laisser lever 2 à 3 heures, de préférence dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte et former 6 à 8 petites boules, selon la taille souhaitée. Les déposer sur une plaque à patisserie anti adhésive (ou couverte de papier sulfurisé).
Laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four th.6 (180°) et quand il est chaud, enfourner pour une quinzaine de minutes.
